Hoofd productie

Algemene omschrijving

Hygiëne

• Naleven van de (huis)regels m.b.t. hygiëne en toezien op naleving hiervan door medewerkers, bezoekers en andere derden.
• Zorgdragen voor een nette, schone, hygiënische werkplek en hygiënische omstandigheden in de bakkerij.

• Voortdurend houden van toezicht op de kwaliteit van de productie en het eindproduct.
• Beslissen t.a.v. productieaangelegenheden in niet routinegevallen.
• Doen van voorstellen tot kwaliteitsverbetering.
• Blokkeren van de productie of laten blokkeren d.m.v. blokkeringsformulier (RF 50), indien afwijkingen worden geconstateerd in de degen, het bakproces of de etikettering van de koek.
• Controleren van retourgoederen op verdere bruikbaarheid. Beslissen in samenspraak met de directeur over de acties die ondernomen moeten worden m.b.t. de teruggekomen koek (vernietigen, kruimelen, doorverkopen).
• Kalibreren checkwegers (één maal per maand). Noteren van de bevindingen op registratieformulier controle werking checkweger (RF 44). Doen van voorstellen ter verbetering van het gewichtscontrolesysteem.
• Adviseren inzake te selecteren leveranciers.

• Berekenen kostprijs van producten, in samenwerking met het hoofd bedrijfsbureau en kwaliteit.
• Bespreken van de resultaten van de kostprijscalculaties met de directeur en eventueel aanpassen van recepten, op zijn/haar advies.

• Verdelen van werkzaamheden en geven van aanwijzingen m.b.t. de werkwijze en/of de uitvoering, vaststellen van urgenties en bespoedigen van urgent werk.
• Delegeren van taken en verantwoordelijkheden.
• Toezicht houden op de voortgang en controleren van de uitgevoerde werkzaamheden, toezien op een goede werkhouding.
• Behouden van totaaloverzicht over de bakkerij en zorg dragen voor een efficiënte productie.
• (Laten) verbeteren van werkzaamheden die niet aan de eisen voldoen.
• Stimuleren, motiveren en inspireren van medewerkers, kweken van betrokkenheid, zorgen voor een goede sfeer en werkprestaties.
• Toezien op een goede werkhouding en een goed overleg tussen deegkamer, expeditie, bedrijfsbureau en kantoor.
• Inwerken nieuw personeel o.a. door hulp en ondersteuning te bieden. Leiden van de introductiefases van nieuwe werknemers en zorg dragen voor een goede opvang van nieuw personeel. Adviseren inzake handhaving, overplaatsing of ontslag van ondergeschikten.

• Adviseren hoofd bedrijfsbureau en kwaliteit m.b.t. personeelsplanning (snipperdagen, vakantiedagen en aantal benodigde arbeidskrachten).
• ’s Ochtends verdelen de werknemers op de inpakafdeling over de vier productielijnen en verdelen van de werkzaamheden over deze werknemers, alsmede toezien op de verdere dagelijkse werkindeling door de lijnchefs.

Uren

32-40

Meer informatie

Doel
Voortbrengen van producten met de juiste kwaliteit (geur, kleur, smaak), beheersen van het gehele productieproces, garanderen van een constante kwaliteit van het koekproductieproces en zorgdragen voor een voedselveilig product en een optimaal productieproces.
Plaats in de organisatie
Directe chef: Directeur.
Ondergeschikten: Assistent hoofd productie,Hoofd deegkamer, Lijnchefs en
Proefbakker (aangezien dit hier één en dezelfde persoon betreft, is dit
niet van toepassing).